Salade aux lards

Ahhhhh la salade aux lards… Un délice!!! Spécialité ardennaise, elle se décline cru ou cuite… Scarole, frisée ou encore pissenlit, elle réveillera vos papilles à coup sur !!

Je vous livre aujourd’hui ma version cuite :

Ingrédients :

Une belle scarole

2 kg de pomme de terre à purée

Une grosse échalote

300 g de lardons allumette

Une gousse d’ail

Sel, poivre, vinaigre d’alcool coloré (ou vinaigre de vin, à l’échalote…)

C’est parti 😃

Mettre vos pommes de terre épluchées à cuire dans de l’eau salée avec la gousse d’ail

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez votre scarole, tout d’abord en l’effeuillant (élimez les feuilles extérieures trop vertes et amères ) puis en réduisant les feuilles en morceaux de 2 cm environ. Lavez-les puis essorez-les (pas trop)

Mettre les lardons dans une cocotte en fonte et les faire dorer. Incorporez les feuilles de salade et remuez (vous pourrez incorporer toutes les feuilles au fur et à mesure au vue de la réduction de leur volume).

Incorporez l’échalote hachée et laissez réduire à feu doux.

Une fois cuite, vous pouvez incorporer les pommes de terre que vous aurez préalablement réduite en purée.

Mélangez, salez, poivrez et ajoutez un filet de vinaigre.

Ma touche perso. : j’ajoute une grosse cuillère de crème fraîche épaisse avant de servir 😅… Touche de douceur garantie

A déguster bien chaud !! Bon appétit 😊

 

 

 

 

 

2 réflexions sur « Salade aux lards »

  1. Coucou la biloute,
    C’est bon, j’arrive à me connecter à ton blog. Je vais pouvoir laisser des commentaire.
    Bon courage et bonne route dans ta nouvelle vie.
    Gros bisous

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    1. Cc riama 72… Je ne me souviens plus qui tu es 😅😅😅sans aucun doute une belle rencontre 😉😘

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